Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα 

Αφού ετοιμαστεί το ζυμάρι, το ανοίγουμε ανάμεσα σε δυο φύλλα κιθάρας σε πάχος 2,5 mm 

Αφήνουμε το ζυμάρι στη κατάψυξη να σταθεροποιηθεί και το φορμάρουμε στα τσέρκια 

Τέλος, ψήνουμε σε silpan σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για περίπου 18 λεπτά 

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη μάζα ζελατίνης και την διογκωμένη κρέμα, σε ένα σκεύος για 3 λεπτά

Έπειτα, προσθέτουμε τη μάζα ζελατίνης και όταν η κρέμα κρυώσει στους 30 ֯ περίπου, προσθέτουμε την διογκωμένη κρέμα 

Αφήνουμε την κρέμα στη συντήρηση για τουλάχιστον 3 ώρες, έως ότου σταθεροποιηθεί και έπειτα την χρησιμοποιούμε