top of page
STRAWBERRY TART
![fruitschronopoulos.jpg](https://static.wixstatic.com/media/2a1a5b_446f83591a1b4b82aca0851ed815390f~mv2_d_2250_1500_s_2.jpg/v1/fill/w_797,h_531,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/fruitschronopoulos.jpg)
PATE SUCRE
-
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα
-
Αφού ετοιμαστεί το ζυμάρι, το ανοίγουμε ανάμεσα σε δυο φύλλα κιθάρας σε πάχος 2,5 mm
-
Αφήνουμε το ζυμάρι στη κατάψυξη να σταθεροποιηθεί και το φορμάρουμε στα τσέρκια
-
Τέλος, ψήνουμε σε silpan σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για περίπου 18 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΟΥΤΥΡΟ 82%
ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
ΠΟΥΔΡΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
ΑΒΓΑ
ΑΛΕΥΡΙ 55%
ΑΛΑΤΙ
ΒΑΝΙΛΙΑ
240 γρ
180 γρ
60 γρ
100 γρ
470 γρ
2 γρ
1 τμχ
CRÈME PATISSIER ΒΑΝΙΛΙΑ
-
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη μάζα ζελατίνης και την διογκωμένη κρέμα, σε ένα σκεύος για 3 λεπτά
-
Έπειτα, προσθέτουμε τη μάζα ζελατίνης και όταν η κρέμα κρυώσει στους 30 ֯ περίπου, προσθέτουμε την διογκωμένη κρέμα
-
Αφήνουμε την κρέμα στη συντήρηση για τουλάχιστον 3 ώρες, έως ότου σταθεροποιηθεί και έπειτα την χρησιμοποιούμε
ΥΛΙΚΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΑΛΑ ΠΛΗΡΕΣ
ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ
ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΕΡ
ΚΡΟΚΟΙ
ΒΑΝΙΛΙΑ ΦΡΕΣΚΙΑ
ΜΑΖΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ
ΚΡΕΜΑ ΔΙΟΓΚΩΜΕΝΗ 35%
800 γρ
144 γρ
64 γρ
95 γρ
3 τμχ
132 γρ
500 γρ
bottom of page